Категории продуктов, которые нельзя есть при диабете
В этой статье:
Что такое уровень сахара и хлебная единица
Что нельзя есть при диабете: список
Что нельзя есть при сахарном диабете 1 типа
Что нельзя кушать при сахарном диабете 2 типа
Сахарный диабет – нарушение углеводного обмена, при котором в крови начинает повышаться количество глюкозы. Лечебный рацион при диабете 1 или 2 типа позволяет минимизировать проявления симптомов. Однако намного более важно знать, что нельзя есть при диабете. Ведь в этом случае сбой в обмене веществ происходит намного быстрее и может привести к тяжелым последствиям вплоть до комы.
Что такое уровень сахара и хлебная единица
Большинство продуктов содержат углеводы, которые после расщепления поступают в кровь и в большей или меньшей степени (в зависимости от % содержания) влияют на уровень глюкозы. Диабет наступает при повышенном его значении и может возникать в 2 формах:
1 типа. Поджелудочная не вырабатывает инсулин – гормон, необходимый для усвоения глюкозы клетками. Чаще всего болезнь обусловлена наследственностью, лечение – пожизненные инъекции инсулина.
2 типа. Инсулин вырабатывается, но в незначительных количествах или клетки его «не видят» (нарушена чувствительность). В этом случае лечение ранних стадий может проводиться при помощи правильного питания при диабете.
В обоих случаях количество углеводов в каждом рецепте играет важную роль – больной знает, сколько их уже поступило в организм и сколько их нужно еще принять в пище для нормального самочувствия. Для быстрого подсчета учеными было введено понятие «хлебных единиц» – 1 единица соответствует 12 г углеводов и повышает уровень сахара в крови на 2,8 ммоль/л, что требует 2 единиц инсулина. Составлены специальные таблицы для основных «углеводных» продуктов с уже подсчитанным количеством хлебных единиц, а также рекомендации по питанию.
Что нельзя есть при диабете: список
Существует такое понятие, как «быстрые» и «медленные» углеводы – именно первые должны быть исключены при выборе питания при сахарном диабете. Быстрые углеводы почти мгновенно повышают сахар в крови и при недостатке инсулина приводят к появлению тяжелых осложнений.
Гликемический индекс показывает скорость усвоения углеводов организмом – чем он выше, тем быстрее кровь насыщается сахаром. Для пациентов с сахарным диабетом скачки уровня глюкозы недопустимы, поэтому продукты, запрещенные при диабете, состоят из категорий с высоким гликемическим индексом (выше 70):
сахар и сахаросодержащие продукты, мед;
кукуруза (в т. ч. мюсли, поп-корн, хлопья);
арбуз, бананы, инжир, изюм, дыня, ананасы, манго, финики;
картофель, свекла, тыква;
рис, манка, пшено;
баранина, а также любые копченые, жареные, соленые мясо и рыба;
йогурты, сладкие и жирные молочные продукты;
свежая выпечка, пшеничный хлеб;
фаст-фуды, алкоголь, пакетированные соки.
В меню при сахарном диабете должны быть блюда со щадящими способами обработки – отварные, тушеные, запеченные. Консервы, маринады, соусы строго запрещены.
Что нельзя есть при сахарном диабете 1 типа
Основной принцип диеты при этом заболевании – постоянный контроль сахара в крови. Нельзя допускать слишком резких скачков: как его повышения, так и понижения. В первом случае развиваются такие тяжелые осложнения, как кардиомиопатия, инсульт, диабетическая стопа, ретинопатия и др. Во втором – гипогликемия и кома, возможно, с летальным исходом.
Каждый день больной должен рассчитывать количество потребляемых сахаров, включая продукты с высоким содержанием быстрых углеводов. Это дает информацию о том, какое количество инсулина ему нужно в течение дня.
Однако рекомендации правильного питания при диабете нарушать нельзя:
щадящая обработка продуктов;
отсутствие маринадов, больших количеств соли;
питание несколько раз в день (5-6).
Главная рекомендация – соответствие дозы вводимого инсулина количеству принимаемых углеводов и избегание резких скачков сахара в крови. В этом случае пациенту нужно научиться быстро считать углеводы в каждом виде продуктов, для чего и была придумана «хлебная единица». Люди со стажем болезни делают это очень быстро и едят практически все – но понемногу и после тщательного подсчета.
Что нельзя кушать при сахарном диабете 2 типа
На этот тип заболевания приходится до 90% всех пациентов – чаще всего это инсулиннезависимый (кроме поздних стадий) диабет. Здоровое питание в этом случае является для больного одним из методов лечения – а на ранних стадиях и единственным. Ведь болезнь возникает именно при неправильном рационе – из-за высокого потребления сахаросодержащих продуктов и постепенного снижения чувствительности клеток к глюкозе в крови.
Составляя меню на неделю, следует учитывать содержание быстрых углеводов и скорость повышения уровня сахара в крови. Особое внимание необходимо уделять калорийности, т. к. ожирение – главный провоцирующий фактор при диабете 2 типа. Поэтому даже диабетические батончики и т. п. – не панацея. Следует отказаться от нескольких категорий продуктов:
сладости, свежая выпечка, хлеб из пшеничной муки;
виноград, дыня, арбуз, консервированные фрукты и сухофрукты;
крахмалосодержащие овощи и крупы с высоким гликемическим индексом;
жирное и жареное мясо;
концентрированные и сладкие соки;
алкоголь, фаст-фуд, маринады и соленья;
трансжиры и продукты с их содержанием (маргарин, спред, чипсы, полуфабрикаты, печенье и т. д.).
Зная запрещенные продукты при сахарном диабете, можно навсегда изменить свой рацион – и избежать угрозы прогрессирования болезни и связанных с ней осложнений. А при раннем диагностировании – полностью обойтись без лекарств.
