Универсальное меню для диабетиков

В этой статье:

1. Что можно есть при диабете

2. Что можно кушать при сахарном диабете 1 типа

3. Питание при диабете 1 типа: примерное меню

4. Что можно есть при сахарном диабете 2 типа

5. Питание при диабете 2 типа: примерное меню на день 

Сахарный диабет – повышение уровня глюкозы в крови при отсутствии инсулина, недостаточном его количестве или снижении чувствительности к нему клеточных рецепторов. Если употреблять продукты, разрешенные при диабете, можно снизить уровень глюкозы буквально в течение недели – или хотя бы избежать тяжелых осложнений.

Что можно есть при диабете

Таблицы правильного питания предлагают уже готовые списки продуктов с хлебными единицами. Хлебная единица (ХЕ) равна 10 или 12 г углеводов в зависимости от наличия балластных веществ. Например, 1 кусок ржаного хлеба в 25 г с энергетической ценностью в 60 к/кал – это 1 ХЕ. Зная показатели основных продуктов, больной диабетом без труда считает содержание углеводов в порции.

Еще один важный показатель – гликемический индекс, указывающий на скорость расщепления углеводов и, соответственно, быстроту поступления в кровь глюкозы. Гликемическая нагрузка (ГН) – умножение количества углеводов на гликемический индекс. Чем ниже ГН, тем лучше реагирует сахар в крови на приготовленное блюдо. Примеры продуктов с низкой ГН:

• 30-60 – рис, пшено, овсяное печенье, изюм, спагетти, крекеры и др.;

• 10-30 – запеченный картофель, гречка, курага, темный шоколад (70% и ниже), черный хлеб и т. д.;

• <10 – перловка, инжир, кабачок, отварная фасоль, грецкие орехи, сырая морковь, баклажан и т. д.

Меню при сахарном диабете допускает продукты с высокой ГН только в случае повышенных физических нагрузок и при строгом соблюдении количества ХЕ.

Что можно кушать при сахарном диабете 1 типа

Питание при диабете 1 типа (инсулинзависимом) состоит из продуктов с медленными углеводами, поскольку основная опасность заболевания в этом случае – резкий скачок сахара в крови после употребления какого-либо блюда.

Список продуктов при сахарном диабете этого типа выглядит примерно так:

• Белковые продукты: мясо, морепродукты, творог, яйца, сыр, птица.

• Медленные углеводы: коричневый рис, макароны из твердых сортов пшеницы, горький шоколад, яблоки и т. д.

• Жиры: как насыщенные (животные, молочные и т. д.), так и ненасыщенные (орехи, семечки, оливковое и арахисовое масло) в пропорции 1:1.

Основная задача больного – посчитать количество углеводов, необходимых для поддержания нормального сахара в крови, и ввести соответствующую дозу инсулина.

Питание при диабете 1 типа: примерное меню

Каждый день для приема продуктов, содержащих определенное количество сахара, нужно планировать рацион. Большинство больных пользуются готовыми рецептами здорового питания. Вот примерное меню на 1 день:

• 1-й завтрак: натуральный йогурт с мюсли, апельсиновый сок, кусочек творожного пирога;

• 2-й завтрак: кофе, крекеры;

• обед: суп из белых бобов и овощей, картофельный омлет, груша;

• полдник: булочка с салом, красным перцем и специями, чашка кофе;

• ужин: рис, салат (помидоры, тунец, лук, яйца), сэндвич с сыром и ветчиной, хлеб, груша.

Продукты с высоким содержанием углеводов также присутствуют в рационе – в небольшом количестве. Это допускается при физических нагрузках и правильно рассчитанном инсулине – норма гормона в граммах на день может быть немного увеличена или уменьшена. Для экстренных случаев рекомендуется иметь при себе что-нибудь (например, сладкий батончик), что быстро повышает сахар в крови.

Что можно есть при сахарном диабете 2 типа

Диабет 2 типа требует более строгих ограничений в питании и запрещает неконтролируемый прием продуктов, изменяющих уровень сахара. Больной должен четко знать, какие продукты ему разрешены, а какие запрещены. Кроме этого, учитывать калорийность, поскольку лишние калории провоцируют ожирение, что негативно влияет на усвояемость глюкозы.

Разрешенные продукты при сахарном диабете 2 типа включают:

• овощные супы, слабые мясные и рыбные бульоны с овощами;

•  хлеб (предпочтительно ржаной);

• блюда из мяса, птицы, рыбы (с низкой жирностью) – в отварном или заливном виде;

• гарниры из овощей (капуста, салат, зелень, кабачки, огурцы и др.) – сырые, вареные, запеченные;

• гарниры из круп, бобовых, макаронных изделий (небольшое количество);

• яйца – омлет или всмятку, до 2 шт. в день;

• ягоды и фрукты (кроме сладких) – сырые или в компотах с добавлением заменителей сахара;

• молоко и кисломолочные продукты – с жирностью ниже 1,5%;

• чай, слабый кофе, натуральные соки – до 1 л;

• сливочное и растительное масло – не более 40 г в день.

На ранней стадии заболевания для больных диабетом правильно составленный рацион является эффективным средством лечения и профилактики прогрессирования болезни. Особенно в сочетании с другими рекомендациями: достаточная двигательная активность, дробное питание, контроль массы тела.

Питание при диабете 2 типа: примерное меню на день 

Диета при сахарном диабете состоит как минимум из 5 приемов пищи – это позволяет организму вырабатывать достаточно инсулина для небольшого количества продуктов. Пример меню на 1 день:

• 1-й завтрак: омлет из 2 яиц, овощи;

• 2-й завтрак: апельсиновый сок с галетным печеньем;

• обед: суп с фрикадельками и хлеб;

• полдник: яблоко, несладкий чай;

• ужин: запеченная рыба с винегретом.

На ночь можно выпить стакан нежирного кефира. Последний прием пищи должен быть как минимум за 2 ч. до сна.

Планируя, что можно при диабете, и составляя рацион, необходимо вести учет калорий: для людей с малоподвижным образом жизни будет достаточно 1700 к/кал в день, если физические нагрузки выше – до 2500 к/кал.